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全球包装黑科技立异盘点可口可乐雀巢简爱等都在用它们增强产品力

1码中特日期:2019-09-20 作者:责任编辑。王凤仪0768

本文来自微信大众号:FBIF食物饮料立异(ID:FoodInnovation),未经许可不得转载。

作者:Viola,修改:Anna HU

曾经有这样一条很有意思的视频:几位老友围坐在一同拆开一包薯片,瞬间被包装里边的气体吹得头发翻飞、面部哆嗦,让人哑然失笑。

信任不少人都对这一画面有形象,这个暗讽薯片“虚胖”、全赖气体撑起包装的短视频一度在全球的交际媒体上传达。

看来,“虚胖”薯片的确引起了咱们的共识。可是假如包装中没有这些气体,又干又脆的薯片不只会在长途运送中挤成碎片,还会由于触摸了氧气等,更简略蜕变。

充气式的薯片包装看起来平平无奇,背面却暗含着一款包装黑科技——气调保鲜包装(Modified Atmosphere Packaging)。经过在食物包装中注入氮气、二氧化碳等气体,避免食物遭受生物的、化学的、物理的外来要素危害,然后延伸食物保质期。

包装内充溢气体的“虚胖”薯片

图片来历:乐事的Instagram账号

传统的保鲜办法,例如腌渍、风干等技能显着现已不适用于现代食物,而经过防腐剂等人工增加剂来保鲜,也不契合当下顾客关于无增加、天然食物的需求。因而,各大食物公司们从食物包装着手,诞生了一个个可以延伸食物保质期的包装黑科技,令人拍案叫绝。

2018年,英敏特1码中特的食物包装趋势陈述中就现已提及“包装立异应将要点放在延伸食物新鲜度,以坚持质料的稳定性、运送的安全性。”

终究全球有哪些可以延伸食物保质期的包装黑科技?这些包装终究是怎么对立食物糜烂的?运用包装黑科技可以带来多大的价值?跟从咱们一同探究吧。

一、延伸食物保质期的包装黑科技们

关于包装食物,氧气、阳光是食物保质期的首要敌人,因而这类食物的包装黑科技首要从对立氧气、阳光下手。

1、 可口可乐:经过特别涂层的延伸保质期

本年3月,可口可乐加拿大公司宣告将出资约1500万美元用于研制、出产一种250ml迷你瓶可乐。

不要小看这个只要250ml容量的迷你瓶,它可是被称为北美首度推出的立异包装。小小瓶子,为什么如此共同呢?

首要,250ml的迷你瓶可以给顾客供给更多的挑选,协助他们削减含糖饮料的摄入量。其次,由于尺度缩小会影响饮料在包装进程的碳酸化作用,这款迷你瓶运用了名为Fresh Safe的立异涂层,可将保质期延伸四个月。

可口可乐迷你瓶(右)

图片来历:可口可乐官网

这一立异技能由德国抢先的包装企业KHS研制,经过在PET瓶内壁镀上一层极薄的硅氧化物涂层,使瓶子的隔绝性大大增强。

这一涂层不只能保存饮品中的香气、二氧化碳等,还可以避免外部的氧气渗透进瓶子内部,然后避免饮品中的维生素等元素丢失,一起延伸保质期。

尽管以往也有部分PET瓶经过增加混合资料使得内部饮料免受外部影响,但运用了这些资料的PET瓶往往是不行收回的。重视环保的KHS留意到了这一点,他们研制的Fresh Safe可以被氢氧化钠洗掉,因而并不影响PET瓶的收回。

2、 丘比蛋黄酱:立异运用多层容器隔绝氧气

日本丘比的沙拉酱许多人都吃过,除了沙拉酱,蛋黄酱也是丘比家的明星产品。

比起沙拉酱,易糜烂、蜕变的蛋黄酱更怕触摸到氧气,可是反反复复地翻开瓶盖,不免会有空气进入到瓶内,不利于蛋黄酱长期保存。为了最大极限地保存蛋黄酱的风味,丘比在制作工艺和包装进步行了立异。

首要蛋黄酱在罐装进程中一向处于真空状况,一起丘比还研制了一种“甘旨长留的制作办法”,可以最大极限地消除植物油中溶解的氧气,并下降制作进程中活动的氧气含量。

包装上,丘比为蛋黄酱规划了一个多层容器,可以把氧气隔绝在外。在灌装完成后,丘比还会在瓶口注入氮气以削减瓶中的氧气含量,最终会用铝箔纸封口,阻断氧气。

运用了多层容器的蛋黄酱,保质期从7个月延伸到了1年。

运用了多层包装的丘比蛋黄酱

图片来历:丘比官网

3、 Noluma防光包装:为乳制品延伸寿数

像蛋黄酱这类无法一次性用完、需求长期贮存的产品惧怕氧气,而关于牛奶、酸奶这样可以一次性饮用结束的产品,光线就成了最大的杀手。

太阳光和非自然光的照耀,无论是LED灯、荧光灯,都会给许多产品带来负面影响。简直一切包装的光维护功能都有提高的空间,无论是玻璃的、纸质的、塑料的仍是其它原料。[1]

纽卡斯尔大学的一份研讨陈述[2]也显现,超市里最常见的LED灯正在下降牛奶的养分价值并缩短其保质期。经过实验,科研人员发现经过两个小时的LED灯照耀后,牛奶开端失掉维生素A,16小时后,维生素A的含量只要原先的一半。

该陈述还显现,室内光照耀20分钟后维生素B2可下降28%。假如没有任何方式的防光包装,零售货架上的大部分牛奶都有细微损坏的危险。

无论是在运送仍是出售进程中,牛奶、酸奶制品都不免会暴露在光线之下,所以有公司开端研制可以防光的包装。

美国Noluma便是这样一间科技企业,他们不直接出产包装,但可以供给光维护处理方案,一起对具有光维护的包装供给认证服务。

Noluma公司的研制团队于2018年推出了先进的专利技能,经过符号乳制品中的维生素B2,并观测这一成分在强光源照耀后的衰减程度,Noluma可以敏捷知道当时包装的缺点,并给出详细的光维护处理方案,以保存产品的新鲜度、养分价值。

在我国,简爱酸奶首先与Noluma到达协作,这一先进的包装黑科技现已运用于简爱品牌下的身体知道LGG益生菌酸奶。Noluma供给的包装处理方案不只最大程度上保存了酸奶的养分和新鲜度,还将产品的保质期从18天延伸至21天。

运用了Noluma全新防光技能的简爱酸奶

图片来历:简爱酸奶天猫旗舰店

4、 NanoPack抗菌包装资料:按捺微生物成长

关于食用期限自身就比较短的新鲜食物,水分、霉菌可能是导致糜烂蜕变的首要原因。常见的生果、蔬菜的腐朽,便是由于空气中的霉菌侵略内部,而且贮存环境越湿润温暖,霉菌的繁衍速度越快。

自1974年被日本科学家谷口纪男明确提出界说后,纳米科技就得到了高速的展开。由于运用规模广泛且会对人们的日子发生重要的影响,纳米技能被称为21世纪的尖端科技之一,与人工智能、基因工程技能等具有相同重要的位置。

当时,人工智能、基因工程技能都或多或少地进入食物范畴,纳米技能也不甘落后,开端在食物范畴大展四肢。

由欧盟赞助的纳米科技项目NanoPack,就致力于开发根据天然纳米资料的抗菌包装处理方案,该处理方案可以避免食源性疾病爆发并削减糜烂构成的食物糟蹋。

最新的研讨成果显现,NanoPack正在探究将埃洛石纳米管(HNT)大规模地运用在食物包装范畴中。

HNT被以为是最有出路的天然纳米资料之一。这一资料具有共同的功能,包含管状结构、高纵横比、多用途性、杰出的生物相容性以及低本钱。最为重要的是,HNT作为纳米级的容器可以很好的包裹住抗微生物分子。

精油,源自植物的天然物质,一般被以为是安全的而且对多种微生物(包含细菌、霉菌)显现出抗微生物活性。研制人员正在将不同的精油装进HNT资猜中,并制成食物包装资料。

NanoPack正在研制食物保鲜膜

图片来历:NanoPack的Facebook账号

最新的实验数据显现,运用了抗菌包装的新鲜樱桃保质期延伸了2天,而这多出来的2天保质期可以为商家增加40%的收益。除此之外,NanoPack抗菌保鲜膜对烘焙食物也有显着的保鲜作用。实验发现,与传统包装中的烘焙食物比较,NanoPack抗菌保鲜资料里的烘焙食物保质期延伸了一倍。[3]

NanoPack正在研制的一种包装资料

图片来历:NanoPack官网

5、 吸收性包装托盘:吸走食物中的剩余液体

当时,由于本钱过高、技能有待完善等原因,NanoPack抗菌包装资料还没有彻底面向商场。美国Aptar Food+Beverage包装科技公司则换了个思路,经过吸收新鲜食物中剩余的液体来到达保鲜的作用。

正在申请专利的SeaWell海鲜托盘就选用集成吸收技能,坐落托盘底部的孔洞,可以吸收海鲜中剩余的液体,削减液体对海产品的潜在危害。一般,运用SeaWell海鲜托盘后,新鲜海鲜的保质期可以延伸50%或许更高。

这款托盘在视觉上也有小心思,选用了该公司标志性的蓝色,可以与当时大部分的一般黑色、白色托盘发生视觉区隔,让顾客一眼就可以看见。

SeaWell海鲜托盘

图片来历:Aptar Food + Beverage官网

6、 最美妙的包装黑科技:StixFresh贴纸,一贴就能“逆龄保鲜”

要说最美妙的包装黑科技是什么?当属马来西亚草创公司StixFresh创造的生果贴纸。

StixFresh的创始人Zhafri Zainudin在访问一位运营生果摊的朋友时,发现这位朋友常常因生果腐朽丢失利益而懊丧。因而Zhafri企图寻找到一种运用简略而且无损生果的处理方案。

信任咱们都看到过生果上的商标贴纸吧?Zhafri也留意到了这个标签,他开端想为什么不运用贴纸来处理生果易腐朽的问题呢?

经过长期的研讨,Zhafri和他的团队总算研制出了StixFresh贴纸,只需求贴在生果上,就可以将许多生果的新鲜度延伸14天。而且经过实验,由于贴纸增强了生果的细胞结构,运用过StixFresh贴纸的生果甜度更高、水分愈加足够。

StixFresh贴纸到底是怎样的黑科技呢?据官网介绍,贴纸由特别的蜡和其他天然成分组成,可以在生果周围构成维护层,以坚持生果的新鲜度。StixFresh中运用的成分契合FDA的GRAS要求,可以安全运用在食物范畴。

StixFresh贴纸

图片来历:StixFresh官网

二、包装黑科技的商业与运用价值有多大?

1、拓展销路,让产品出售到更远的当地

延伸食物的保质期,可以协助企业拓展销路,把产品销往更远的当地。据《人民网》报导[4],“日本农林水产省将经过补助鼓舞企业改善塑料容器,在坚持大米口味和质量的前提下,大幅延伸盒装便利米饭的保质期。”

当时,日本盒装便利米饭的保质期大约在6-10个月间,经过改善塑料容器及包装原料,避免光与空气进入包装盒内,可以将盒装便利米饭的保质期延伸到一年以上。日本农林水产省以为,延伸保质期后,可以增加日本盒装便利米饭在海外的销量。

给企业带来更多的收益,让更多的顾客享受到异域美食,正是包装黑科技的含义地点。

日本便利米饭

图片来历:Topvalu

2、最大程度保存产品风味,提高产品力

如前文所述,一般的乳制品寄存时刻过长,尽管还在保质期内,可是由于光照、氧气等原因,乳制品中的活性成分渐渐丢失,滋味也会相应改动。运用防光包装不只仅是为了延伸乳制品的保质期,还为了保存产品中更多的养分元素,提高产品力。

像蛋黄酱、可乐这样的产品之所以选用包装黑科技,也有提高产品力的考虑。分明还在保质期内,风味却现已大变,这必定会给顾客的消费体会大打折扣,也有损企业形象。

除此之外,不改动产品配方、不额定增加其他人工成分,也是包装黑科技杰出的优势。

以往,新鲜的鱼类简略蜕变腐朽,常被制成熏鱼、鱼干等产品。但显着,传统的腌渍、风干保鲜法现已难以满意现代顾客的口味需求。不改动产品配方、滋味、形状,仅仅是换了一个新的包装,就可以延伸食物包装,无疑是一个最可以被顾客承受的挑选。

3、削减食物糟蹋以节省本钱,提高品牌的社会形象

国际粮农组织2011年揭露的数据显现,全球规模内供人类食用的粮食产量中,近三分之一(每年约13亿吨)遭受丢失或糟蹋。而在被糟蹋的粮食中,很大的一部分是由于食物腐朽或许超出了保质期。

因而,经过改动包装来延伸食物的保质期,不只可以削减食物糟蹋,还能下降由于食物腐朽而构成的本钱担负。尤其是运营着生鲜食物的企业,包装黑科技可以协助产品跑赢时刻,大大下降损耗率。

此外,腐朽的食物还会发生很多的二氧化碳等,处理这类腐朽食物也会发生更多的温室气体,不利于环境可持续展开。因而,经过改动包装延伸食物的保质期,不只可以削减食物糟蹋,还有利于环境。

雀巢现已在呼吁顾客们经过正确保存食物、操控食量等办法削减食物糟蹋,而它自身也成立了专门的研讨机构,展开对食物保质期的研讨。

雀巢现已意识到食物包装的改动可以对咱们的环境做出奉献。本年7月,雀巢Yes!零食棒就换上了全新的纸质包装,这款包装不只可以被收回,还可以确保产品在整个保质期内新鲜度、质量都不下降。[5]

运用了新包装的雀巢Yes!零食棒

图片来历:雀巢官网

三、结语

经过技能立异,到达延伸食物保质期的成效,新式包装的未来商场非常宽广。可是现在绝大多数的包装黑科技都存在着本钱过高、难以落地的问题。怎么在技能日臻完善的一起紧缩价格?怎么把包装黑科技运用在更多的食物上?这是当时需求处理的问题。

未来,咱们等待看到更多的包装黑科技诞生,等待技能可以驱动企业持续向前展开。

参阅来历:

[1] Noluma,《包装食物应免受阳光侵扰:顾客有必要洞悉本相》

[2] Milk:Light exposure and depletion of key nutrients,5.2019,Dr. Catherine S. Birch & Prof Graham Bonwick

[3] NanoPack Antimicrobial Film Extends Shelf Life of Fresh Cherries by 40%,4.30.2019,PRnewswire

[4] 袁义志,《日本拟改善盒装便利米饭包装延伸保质期 推进大米海外消费》,2018年5月8日,人民网

[5] Nestlé Creates Industry-First, Recyclable Paper Snack Packaging,7.5.2019,SustainableBrands

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